L'oleificio Terrano oltre a supportare la produzione d'olio dell'intera area circostante, seleziona annualmente le olive migliori provenienti da territori ad alta vocazione agricola nella quale gli uliveti sono coltivati senza l'uso di concimi chimici e antiparassitari. Tutti i processi di produzione sono eseguiti ancora secondo dettami artigianali; dalla cernita al lavaggio, dalla gramolatura alla decantazione, seppure con l'ausilio di macchinari all'avanguardia.

L'estrazione dell'olio viene effettuata a freddo, con successiva decantazione naturale. L'imbottigliamento dei prodotti avviene poco prima della vendita senza eseguire nessun processo di filtrazione. Tali processi garantiscono un prodotto di grande fraganza e dalle sensazioni organolettiche uniche.